简介
排骨吃起来酥软，平时不爱吃甜的妈妈都能吃下好块。这个做法的蒜，特别的好吃！！！！！！
原料
排骨, 姜, 蒜, 白醋, 白糖或者冰糖, 盐
步骤
1排骨切成小块。剥几颗大蒜，不用拍，不用切。完整的大蒜。姜片
2锅烧水放几片姜煮排骨，去浮沫。将排骨冲洗干净。放姜可以去腥味
3锅烧油，小火，放排骨，大蒜炸至两面金黄
4如果大蒜木有两面金黄可以捞出排骨继续炸蒜
5锅内留底油，放白糖或者冰糖，一定要小火有耐心的慢慢的将糖溶化
6等到锅内的糖冒泡泡的时候，放开水!!这里要小心，小心爆到自己。水放到差不多淹没排骨就可以了
7加白醋，醋和糖的比例是1：1，据说陈醋是煮不出好吃的糖醋排骨的，所以要白醋
8调好汤汁，下排骨，加盐，大火烧开转中小火慢慢煮
9煮到排骨变糖色,继续煮，煮到汤汁越来越粘稠
10开大火收汁
11完成
小技巧
糖尽量多加一些，会比较有粘稠的效果 焦糖加水的时候，一定要加开水，加冷水威力会比开水更大!!!!! 换锅子是因为排骨煮糖色需要很长的时间（大概1小时左右）是非常需要耐心的哦！！！！！换了锅子就可以边煮排骨，边煮别的菜嘛，不耽误时间，嘻嘻。 喜欢吃酥软的，炸排骨的时候不用炸太老。 怕粘锅，煮排骨的时候，可以晃动锅子，慎用锅铲，会把酥软的排骨和蒜捣的粉身碎骨orz...
