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简介
爱吃牛肉又担心燥热,凉瓜正好给你下下火。牛肉炒凉瓜这常见的家常小炒,因为老干妈的加入又是另一番风味。鲜嫩的牛肉和回甘的苦瓜,搭配相宜,当中透出的微辣更是提升了味蕾的享受,百吃不厌。
原料
牛肉 300克, 凉瓜 500克, 花生油 25克, 豆豉 10克, 蒜片 5克, 姜片 5克, 葱段 3克, 料酒 25克, 生粉 少许, 鸡蛋 1个, 酱油 5克, 老干妈 少许
步骤
1牛肉洗净,直刀切薄片,加入鸡蛋、盐、鸡粉、生粉和酱油腌制,用热油过一遍
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2凉瓜洗净,斜刀切片焯水备用
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3用花生油起锅,加入豆豉、蒜片、姜片、葱爆香后,倒入凉瓜翻炒
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4加入酱油、料酒、糖、耗油和老干妈调味,再倒入牛肉翻炒两下。用少许生粉勾芡,即可上盘
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小技巧
牛肉要选靠近牛臀的部位,含有丰富的纤维。切牛肉的时候要与纤维成90度切断。