百吃不厌台式手做葱油饼 0

原料

中筋面粉: 600克， 65度温水（面团用）: 350克， 盐（面团用）: 6克， 葱花: 适量， 猪油: 80克， 盐: 8克

步骤

1葱花，猪油准备好待用

2面粉加盐拌匀后慢慢加入65度的温水，拌匀后手揉3-5分钟然后盖上保鲜膜醒30分钟

3醒完用kenwood厨师机2档揉约4-5分钟，然后拿出来手揉几下面团就变光滑了，然后分割成大约135克左右的每团，保鲜膜盖好防止干燥，取其中一个面团擀成大约2毫米厚，表面涂抹均匀10克左右猪油

4均匀撒上1-2克的盐，在撒上适量葱花

5从边上慢慢卷起，一定要卷紧不然等下容易松散

6卷成长条状后，继续蜗牛卷

7蜗牛卷完成

8用擀面杖擀成需要的厚度，我通常都是擀成直径约14厘米厚厚的很有满足感或者索性擀的很薄脆脆的又是另一种滋味

9平底锅入油烧热后加入葱油饼胚，改中火单面2分钟左右，两面煎至金黄即可

10香喷喷的葱花，一层层的起酥。

11吃不完的装盒子进冻箱至少可以保存半个月以上

小技巧

葱油饼的内馅包含葱花，盐和猪油缺一不可，分量上自己可以调整。加猪油是为了让葱花和饼皮在煎的时候仍然能维持湿润度而且也能让整个饼的香气更浓郁，如果没有也可以用色拉油不过香气会降低