原料
鲜蚝 500克, 猪肉筋 100克, 猪血 200克, 豆腐 200克, 芫荽 适量, 蚝油、酱油、盐 适量, 味精、生粉 适量, 冬菜 适量
步骤
1豆腐泡盐水、猪血泡盐水备用。
2猪肉筋调入盐、酱油、花生油、生粉先腌制，腌制好后炒香备用。
3鲜蚝洗净控干水分，倒入锅中，倒入清水，滴几滴花生油，开火将鲜蚝煮开，捞起备用；
4利用蚝汤，开火煮开，倒入已切块的猪血、豆腐，冬菜，调入1匙蚝油煮沸片刻；再倒入猪肉筋、熟蚝、芫荽煮开，调入、盐，味精后装备。
小技巧
鲜蚝要与凉水一起下锅煮沸就立即捞起，这样煮的蚝熟的均匀，也不回缩。
