简介
最近看了几本描述哈族人游牧生活的书。 总觉得他们用简单的面粉、牛奶、固体酱油就可以做出让人无限向往的食物。 知道天天吃单调的东西，大约需要许多想像力才能感到幸福。 但那种幸福，却给人无限坚实的依靠。 这个食谱，我参考了网上的几个方法，外加我先生从小吃到大的经验指导，调味得当的话非常美味。 各种配料的比例我常常瞎估计（这样写食谱未免太不负责任了），就当做是为了追求每次的新鲜口感吧。
原料
羊腿肉 一块, 西红柿、土豆、豆角、香菇、胡萝卜, 任何你觉得可以搭配羊肉的蔬菜, 香菜、大蒜、葱、姜、花椒（粉）, 面粉, 酱油、醋、糖、盐、葱, 淀粉
步骤
1羊腿肉切小四方块。解冻到一半的时候会比较容易切。
2用淀粉、料酒、盐腌制羊肉。加适量油看起来更漂亮，之后也比较容易炒。
3适量面粉加入温水，一点点盐，揉成光滑的面团。裹上保鲜膜饧制。（两人份的面团放四十分钟差不多）
4各类蔬菜切块。我用了豆角、土豆、香菇、西红柿。
5制作一小碗调料。加入适量醋、酱油、盐、糖、香菜末、蒜末、姜末。醋稍多一些。
6锅内加入食用油、姜末、花椒（花椒粉也可以），加热后放入羊肉爆炒，断生后加入豆角、土豆、香菇一起炒。白菜、胡萝卜，这一步可以用任何想像的到的蔬菜。
7炒到七八成熟后加入西红柿，继续炒。并且玩命的往菜里加盐，最好咸到让人晕倒。西红柿比较容易熟所以后放。
8翻炒约两分钟后将菜盛出。不洗锅，加入冷水煮开。等水开的同时，将面团压平，切成段，在压扁，做成比较好扯面片的形状。
9水开后，扯面片入水，水再次开后加入之前的炒菜。待水沸腾，倒入步骤5的调料。可以自己尝尝咸淡，淡的话再加点盐。
小技巧
－ 因为炒菜最后要放入水中煮，所以即使很咸味道也会被淡化，所以炒的时候一定要舍得放盐，不要因为太咸了就手软。不然最后滋味会很淡。 － 照理来讲面团饧制什么的时间要比较讲究。但我曾经一边带孩子一边做这道菜，从早做到晚，发现饧久一点对味道并没有什么影响，所以可以自己决定放置时间。重点是一定要揉成光滑的面团。 － 任何自己喜欢且适合小煮的蔬菜都可以用来做汤饭，所以很能够自由发挥。比起深山或沙漠牧场里的哈族人，我们的物资真是丰盛啊。
