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简介
虽然把整个过程记录下来麻烦无比,但是为了往后每年的福祉,还是要不辞劳苦的! ok!书归正传! 这个方子肯定不是最正宗的,但是真的很好吃很入味!至少受到了众吃货的一致好评。 网上搜了无数的攻略和方子,但绝大多数看起来都不靠谱,看看用料和配比就觉得不好吃。最后结合了几个看起来应该还不错的方子外加Jamie Oliver的配方,于是就成了眼前的这道绝世好吃大火鸡!
原料
火鸡 1只(6KG左右), 紫洋葱 2个, 胡萝卜 1根, 培根 10片, 大蒜 1头, sage 一点, rosemary 一点, nutmeg 一点, thyme 一点, 研磨黑胡椒, 盐, 有盐黄油 200g, 红酒, 柠檬 1个
步骤
1火鸡化冻(15小时)时间再长点会更好,化的更透彻
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2用开水汆一下火鸡,目的是让皮紧一下
3给火鸡全身擦干,用洋葱芯涂抹火鸡全身,三到五遍
4腌制火鸡(内脏也一起腌,放一旁即可):用盐,现研磨的黑胡椒粒,反反复复里里外外的给火鸡做马杀鸡!千万不要舍不得用盐,火鸡皮糙肉厚,很难入味
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5盐和黑胡椒腌两个小时以后抹黄油,100g黄油隔水加热融化,同样里里外外反反复复做马杀鸡
6给火鸡暴菊!找一个啤酒瓶或者红酒瓶,把火鸡竖起来从菊花处插下去……囧,这样火鸡就竖起来了,也可以控掉腹腔内多余的水分。等待约三个小时; (腌火鸡自然越久越好啦,我们因为时间紧,腌制过程大概是5-6个小时,已经很好吃了!)
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7做火鸡肚子馅:洋葱,芹菜,胡萝卜切丁切段(无需太小太碎),蒜切片,培根切小片
8起火,放100g黄油做底,放入步骤7中所有料,倒红酒半杯,迷迭香两根,略炒到洋葱塌掉即可
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9柠檬切小碎块,和步骤8里的料搅拌混合
10从火鸡菊花处填入所有料,要塞的紧紧的满满的呼之欲出的……
11在火鸡菊花处堵住一个橙子
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12给火鸡腿,翅尖裹好锡纸,这两个位置最容易糊也是会最先熟
13用铁钩针(HK超市里有专门卖的,如果没有就自己用粗针线缝吧!)给火鸡PP缝紧,插住橙子
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14绑好火鸡腿,免得四仰八叉姿势不雅
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15给火鸡上铺好香料,放入预热好的烤箱,180度上下火,3个半小时(中途要看的哦,不要完全不管)
16当当当当!绝世大火鸡出炉!!!
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小技巧
1.如果滋味不够,可以自己做个酱汁(鸡汤+淀粉+烤火鸡流出来的汁),但实际上我这个非常好吃,完全不需要酱汁佐餐了! 2.剩下的料舍不得扔掉可以顺带烤点土豆什么的也超级好吃!如果懒得的话到这步就已经大功告成了!! 3.此法也可用于烤鸡~~~在涂抹盐的时候不上那么多盐即可。