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简介
盛夏酷热难耐,让人胃口大减,不爱吃饭。此时一道地道的东北酱菜是您夏季解暑下饭的佳品。材料普通,做法简单,物美价廉。啥也别说了,赶紧撒冷儿麻溜儿滴,开整!
原料
芹菜 三两, 豇豆 五两, 香菜 三两, 土豆 2-3个, 尖辣椒 四两, 猪五花肉 半斤, 猪肉皮 2-3块, 蒜头 1个, 姜 5片, 大料 2-3个, 酱油 200毫升
步骤
1尖辣椒洗净,待用。辣椒裤(把儿)可去可不去,反正我没去。凭个人习惯。
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2芹菜去叶,洗净,掰成15-20厘米长。待用。
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3香菜洗净,凭个人喜好选择是否去根儿。个人觉得香菜很很美味的也。
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4豇豆洗净,也掰成15-20厘米长,待用。
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5土豆切成如图状大小的块,洗净待用。
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6建议切的时候不要全切开,可以先切后掰,这样土豆块表面呈不规则形状,表面积增大,容易入味。(凭个人刀功手法而定)
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7猪五花肉洗净,建议用肥一点的。我买的就瘦了,最后用上面较肥的里脊部分了。肉皮根据个人喜好选择用量。(我女儿爱吃肉皮,所以我备的较多)
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8把洗净的五花肉和肉皮改刀,切成如图所示的肉片和肉皮块。联系肉片比平时炒菜时切的稍厚一点。
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9准备好蒜,姜片,大料。(不建议用葱段,葱熟了后脱层,软软的,影响感官)
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10起锅,小火,油热后倒入准备好的香料炸锅。
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11待香料金黄时迅速划入五花肉(此时火小些为宜)。
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12翻炒至五花肉变色,肥油略出。
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13加入豇豆
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14加入尖辣椒
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15加入芹菜
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16加入土豆
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17最后加入香菜。
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18加入肉皮,倒入100-150毫升的酱油(海鲜酱油为好),继续翻炒。
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19待蔬菜变软出水,盖过小火闷煮。(炖时不用加水,酱油中的水和蔬菜出的水足足够用)注:看住火,不时翻动,千万别糊了。我因为贪看了一眼电影,就有些嘎巴锅底了,同时菜也稍有些过火了,面了。
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20不用加盐及味素之类的调味剂了,因为酱油都可以取代了。待熟后,最后大火收汤。
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21成盘出锅。待凉后,不吃时加保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏,吃的时候拨出部门稍稍加热即食即可。咸香可口,营养下饭。
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