原料
鸭架 一只, 糖, 盐, 白胡椒粉, 单山蘸水, 豆瓣酱, 柿子椒
步骤
1把鸭架撕成小块，小块入味哦，并且肋是入味最好吃的部分
2将鸭油剔出来，另放
3冷锅，放鸭油，大火转小火将鸭油炸出，把渣渣捞出。
4直接就鸭油放入鸭架，白胡椒粉，盐，单山蘸水（可用辣椒粉代替），炒匀后转中小火，慢慢翻，直到鸭架缩小了
5这时扒拉开鸭架，在油里刚入少量糖，大概一茶匙，再放入豆瓣酱（小钢勺一勺就好，多的话就会咸），炒阿炒
6直到调料裹在骨头和肉上，油里其实挺清澈的
7放入柿子椒，手快的话可以小火在锅里，现掰一颗，剪成方块放进去，炒到柿子椒软了，出锅
小技巧
单山蘸水是一种含有辣椒子的辣椒粉 盐和白胡椒粉配合使用，如果十分喜欢胡椒，可多放点胡椒粉而不放盐 糖用来中和咸和辣，口感更柔和，不会太油 柿子椒也是用来解腻的，多放点也很好吃 出锅的时候，将油沥干，盘子里还可以放着面包片吸油 可以配酒吃
