简介
这个绝对不是authentic的墨西哥辣肉酱。。。算是介于香辣牛肉酱和墨西哥辣肉酱之间的一种存在吧。。。主要是留学党为了解决午饭而应运而生的奇葩创作。
原料
牛肉肉馅 500g左右, 番茄 3-4个, 洋葱 2个, 小米椒 若干，看自己口味, 柿子椒 1-2个, 蘑菇（洋菇） 随意，看自己喜好, 盐、番茄酱、孜然粉、辣椒面、香叶、百里香 少许, 红酒 少量, 香菜（或欧芹） 可选, 大蒜 3-4瓣，捣成蒜蓉, kidney bean罐头 一个
步骤
1洋葱切颗粒、番茄切小丁、小米椒切颗粒，备用。
2热锅，中火加入适量橄榄油，油热后倒入洋葱粒。待洋葱炒出香味后，加蒜蓉，并炒至洋葱发黄。
3加入牛肉末翻炒，炒至肉末散开变色，继续翻炒，至其中水分炒干。
4加入一勺孜然粉、一勺辣椒粉、小米椒颗粒，3勺红酒。继续翻炒。
5加入番茄一起翻炒。加一勺盐，2-3勺番茄酱。之后加入高汤（meat stock）。没有的话，清水加鸡精即可。淹没食材。
6加入百里香、香叶等香料，小火慢炖至少1小时。注意期间10-20分钟要翻一下锅，以免粘锅。其中将彩椒和蘑菇切颗粒、切片。
7锅里肉酱熬制1-2小时后，加入蘑菇和kidney beans，然后继续慢炖20分钟。
8直至锅里水收干。快要收干时，撒入一些带清香味的香菜，如欧芹等。不过这个完全看各人口味。出锅。
