简介
香菇油菜包是一款以油菜和香菇为主要原料的素菜包子。其味道不仅清香爽口，还有很特别的保健功能，因此深受很多人的喜爱。 香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。其味道鲜美，芳香沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。 据有关资料显示：“香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。”
原料
普通面粉 300克, 干酵母 4克, 白糖 2克, 温水 适量, 油菜 500克, 干香菇 50克, 姜 20克, 海米 20克, 煎豆腐 40克, 胡萝卜 25克, 盐 6克, 花生油 30克, 香油 20克
步骤
1将油菜洗净控干水，香菇和海米用温水泡软洗净攥干水，豆腐用油煎一下
2油菜切小块后放一点点盐再剁碎用手攥出多余的水分，但不要挤得过干，否则会影响口感。香菇、姜、海米、豆腐、胡萝卜、全部剁碎。除盐之外与油混合在一起拌匀成馅备用
3将干酵母粉和白糖放入小碗中，用不超过35度的温水化开，放在一边静置5分钟，让其活化一下。将面粉放入面盆中，倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成光滑的面团，用一块湿纱布或保鲜膜将面盆盖严，防止表面风干，把它放在温暖处静置
4面团体积膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状组织时，继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿纱布或保鲜膜，让面团再次饧20分钟
5将面团取出，搓成长条，做成大上均匀的剂子
6擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指、食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口即可
7做好的包子用同样的方法盖好要搁置15分钟，叫做饧面，然后再蒸
8蒸锅中加入冷水，将纱布或玉米皮浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，中火将水烧开，蒸10分钟就可以了（包子不能太大）
小技巧
1、盐不必急着放，包前再放入，以免馅料出水。 2、绿叶菜馅一定不要蒸制时间过长，否则会影响口感和视觉。 3、一定要凉水下锅，温度会慢慢上升，受热均匀，易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。
