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原料
大白菜, 五花肉, 木耳, 葱, 姜, 蒜, 美人椒, 盐, 鸡精, 酱油
步骤
1准备原材料:大白菜心尽量选择5层以内的
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2白菜心切开后,数一数只有5层
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3白菜块不要切得太小,顶部切成橘子瓣状,这样白菜心不容易散开,也不容易出水了
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4锅烧热后,先放盐
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5再放白菜
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6炒几下后,再放油小火翻炒,小火炒白菜,热量小就不容易出水
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7只要小火炒,白菜就无水,一直炒到白菜的体积是原来放进去的一半就可以盛出备用了
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8锅中放油,放入五花肉
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9一直炒到五花肉变的透明
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10肉片变的透明后,放入葱姜蒜片,红椒炒香
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11调入酱油;料酒;盐;鸡精
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12放入炒熟的白菜心;木耳迅速翻炒
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13炒匀后即可出锅,就不会出水了
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小技巧
炒大白菜不出水的三个要点 1.选部位:选择白菜心,不容易出水,尽量选择5层以内的白菜心。 2.盐杀水:锅中先放盐,再放白菜心,小火翻炒后,再放油,炒出水汽。 3.好刀工:白菜的顶部切成橘子瓣状,不易出水。