简介
吃惯了浓油赤酱的童鞋，不妨也试下清蒸 健康而且清香，与煎炒炖又是另一番口感
原料
鸡腿肉 3~4块, 花菇 5~8只, 料酒 或米酒, 姜 磨碎, 蒜 切片, 葱 切花, 盐，胡椒，花椒，八角 各少许, 油, 生粉, 麻油, 枸杞 可不用, 木耳 可不用
步骤
1鸡肉切小块，洗净，用油盐生粉腌好
2花菇用热水烫软，切丝或切丁
3在1中加入料酒，磨入姜蓉，蒜片，入花菇丝，枸杞少许，木耳丝少许
4在3中再撒上少量花椒碎，白胡椒粉，八角1个掰碎
5整个漂亮的样子，最后撒上葱花，滴两滴麻油
6入蒸锅大火不超过15分钟，上桌
小技巧
鸡肉最好用腿，因为清蒸讲究口感，鸡腿肉较嫩，生粉可多放，也是为了鲜嫩的口感。 姜和料酒是为了去除鸡的腥味，因为是清蒸，所以可以多放。 蒸的过程可用筷子稍稍拨开翻动鸡块避免粘在一块里面不熟，当然如果用的盘子比较大一开始就拨开就更好了。
