![](/images/node/14/145444.webp?1638099835)
简介
照着生活一点通里的大妈教的,第一次就能做成功,没什么失败率,酥脆的皮,一层一层的,味道香浓,柔软可口,外面卖的都弱爆啦(用料是10个绿豆饼的量)
原料
不知道怎么分开弄用料1 用料2的, 绿豆馅绿豆200g白糖100g油40g, 油酥面 中筋面粉150g油60g, 油水面 中筋150g油30g水55ml
步骤
1将绿豆泡上2到3小时
![](/images/seq/28/283749.webp?1638145041)
2泡好的绿豆上高压锅煮,豆子煮烂了就好,就当做是熬绿豆汤
3用勺子压碎,我这个版本是不用去绿豆皮的,不用过萝
4锅小火烧热,倒入油和白糖,我加了点糖桂花
![](/images/seq/28/283752.webp?1638145041)
5白糖略为融化的时候,绿豆下锅
![](/images/seq/28/283753.webp?1638145041)
6慢慢翻炒
![](/images/seq/28/283754.webp?1638145041)
7炒干了一半
![](/images/seq/28/283755.webp?1638145041)
8炒到成团不黏手
![](/images/seq/28/283756.webp?1638145041)
9油酥面 面粉中间挖个坑 倒入油
![](/images/seq/28/283757.webp?1638145041)
10像这样从中间向外和面
![](/images/seq/28/283758.webp?1638145041)
11油水面的揉至同油酥面一样
12将揉好的面团醒十几分钟
![](/images/seq/28/283760.webp?1638145041)
13摁油水面,中间稍厚,两边稍薄
![](/images/seq/28/283761.webp?1638145041)
14油酥面放在油水面上
![](/images/seq/28/283762.webp?1638145041)
15包好,收口朝下
![](/images/seq/28/283763.webp?1638145041)
16摁包好的面团
![](/images/seq/28/283764.webp?1638145041)
17从中间向四周擀开
![](/images/seq/28/283765.webp?1638145041)
18擀好的皮子要方正,我擀不出来,就用刀划了
![](/images/seq/28/283766.webp?1638145041)
19卷起,两边要对齐,这点很关键。分成小剂子,压成面皮
![](/images/seq/28/283767.webp?1638145041)
20包入豆馅
![](/images/seq/28/283768.webp?1638145041)
21烙饼,不用放油,锅小火烧至三分热时放入绿豆饼,收口朝上,注意翻面,别烙糊了
![](/images/seq/28/283769.webp?1638145041)
22刀割下来多余的面皮子拿来烙了个大饼
![](/images/seq/28/283770.webp?1638145041)
小技巧
1.豆馅快炒干的时候加了白芝麻,很香 2.翻炒豆馅别担心水太多炒不干,翻炒的时间越长,豆馅口感越细腻 3.怎么不去绿豆皮?我觉得口感没差 4.低筋面粉,高筋面粉,小麦粉都行,别自发面粉就成 5.水油面包油酥面时一定要包紧 6.能保存几天