原料
绿豆: 200g(馅料), 糖: 50g(馅料), 黄油: 30g(馅料), 水: 70g(水油皮), 低筋面粉: 250g(水油皮), 糖: 30g(水油皮), 猪油: 100g(水油皮), 猪油: 75g(油酥), 低筋面粉: 150g(油酥)
步骤
1制作馅料:绿豆洗净泡水两小时,高压锅煮熟,留少量水放入料理机打碎,然后放平底锅加黄油和糖,小火翻炒成馅料,晾凉揉成乒乓球大小
2制作水油皮:将水油皮材料混合即可
3制作油酥:将油酥材料混合即可
4将水油皮及油酥各均分成16等份,盖好静置15分钟
5水油皮包油酥,包好收口朝下
6擀长卷起
75.6.7操作完盖好静置10分钟,然后重复一次6.7,再静置10分钟
8包馅料
9包好,收口朝下,按扁撒芝麻(可不撒)入预热好的烤箱200度30分钟
10出锅,卖相还可以
11切开,皮酥的不要不要的
小技巧
1.绿豆泡水是为了好煮,不泡也可以 2.这个比例的馅不是很甜,如果喜欢吃甜,馅料里的糖可增加至100g 3.炒馅料前可先将馅料过筛,留更少的水分