原料
各式蘑菇 80克（切片）, 南瓜 80克（切小方丁）, 意大利米 100克（可以用普通米代替）, 黄油 3勺, 洋葱碎 20克, 鸡汤 1杯半（如果没有可以用开水代替，但味道肯定会大打折扣）, 帕马森奶酪（ParmesanCheese） 20克, 盐和黑胡椒 适量
步骤
1烧热1勺黄油，加入南瓜和蘑菇炒至软身。盛出备用
2加入2勺黄油，加入洋葱碎炒软，然后加入意大利米
3加入半杯鸡汤，边煮边搅拌至吸收。陆续加入一点鸡汤，煮至半熟。米粒已经吸水膨胀
4加入炒好的蘑菇，加入剩余鸡汤，煮至饭软。加入奶酪粒，用胡椒和盐调味，即可享用
小技巧
1，做意大利饭，最好用专门的Risotto米，通常都是Arborio rice。这种米颗粒比较大，一粒粒的非常饱满，而且煮后比较有口感，很弹牙的感觉。如果国内没有这种米，就用普通米代替。 意大利米 2，也有配方中加入干白或者酸奶油/鲜奶油来煮制，请依据自己口味调配。 3，不喜欢奶酪味道的可以省略不加Parmesan Cheese，但好像不加就称不上意大利饭了。 4，我盘子里用了点香草做装饰，关于百里香（Thyme）的介绍请见博中旧文：看图说明西餐常用香草料。 5，如果你实在接受不了西餐，我建议你可以根据自己的口味稍加改动，不喜欢的调料一律不加，做成中式改良版本。比如加入培根（腌火腿肉）或者鸡肉和蘑菇的搭配也是非常好吃的。或者做成海鲜饭。好像有点烩饭的感觉哈。个人认为，还是要尽量尝试不一样的食物，了解不一样的文化，体会不一样的人生。
