日式杂菌鸡肉炊饭 0

简介

这是一道非常应秋天季节的日式炊饭～操作简单而且很好吃哟～～ ＊材料为两杯米的分量，一大匙为15ml，一小匙为5ml

原料

鸡肉 这里是用了100g，或者随意, 米 2杯, 蟹味菇 一把, 舞茸（没有就平菇也成） 一把, 胡萝卜 半根, ＊味淋 2大匙, ＊酱油 3大匙, ＊料理用清酒 3大匙, ＊鲣鱼昆布汁 360ml, 芝麻油，色拉油 各1小匙, 盐 一小撮

步骤

1将米淘干净，沥干水分。鸡肉切小块，用酱油，味淋，清酒各一小匙腌渍一会儿。菇类去根部，稍稍冲洗即可（切勿洗的太彻底）。胡萝卜切小丁。

2锅中倒入色拉油芝麻油各一小匙，油热后倒入所有材料，炒至鸡肉变色菌类变软后加入带＊的所有调料，中火煮开后关火稍微放凉。

3洗好的米倒入电饭煲，先把煮汁倒入，撒一小撮盐，搅拌均匀，然后将鸡肉和菌类盖在最上面，盖上盖子开始煮饭。

4煮好之后盛出即可。开吃～

小技巧

＊鲣鱼昆布汁是日式料理里非常常见的一种调味料，做法因人而异，最常见的是先把10cm见方的昆布泡在1升的水里约两小时，倒入锅中煮到快沸腾时捞出昆布，加入25g左右鲣鱼片，微沸后关火，等鲣鱼片一片一片沉入锅底后滤除汤汁即可。不想这么麻烦的用市售的烹大师（本だし）颗粒约1小匙兑360ml水即可。 ＊很多炊饭做法里是不需要现炒食材的，但是这道炊饭炒和不炒绝对是不一样的，不炒的话味道是不会这么浓厚的。请根据个人口味调整。 ＊菌类会出水，不喜欢口感太湿的饭的话煮饭的水适量减少。