原料
猪肉末, 活明虾, 馄饨皮, 葱姜末, 料酒, 盐, 淀粉
步骤
1明虾去头剥壳去肠泥,用一点料酒、盐和淀粉抓捏均匀
2猪肉末加料酒、盐、葱姜末拌匀,边朝一个方向搅打一边加入少许清水,搅打上劲
3取一张馄饨皮,摊开在手心,在馄饨皮上放猪肉馅,再放一只虾仁
4如图卷起来
5在准备捏起来的地方抹一点清水,捏住两边,交叉叠起来,按紧
6把所有馄饨包好
7锅中放多点水烧开,放入馄饨,用锅铲推开避免粘锅,等锅中煮开,倒入一小碗冷水,再次煮开后,馄饨浮上来,开盖再煮一分钟即可
8碗里放盐、香麻油、白胡椒粉、紫菜(调味料按照自己喜欢的放),把煮好的馄饨和汤水盛入碗中即可开动啦
小技巧
1.肉末搅打上劲的时候,边搅打边加入一些清水(或者肉汤),可以让肉末更嫩更有水分。 2.包好的馄饨如果一次吃不完,可以放冰箱速冻保存,下次要吃的时候,锅中水烧开,无需解冻馄饨,直接倒入开水中煮熟。