简介
五柳炸蛋酸酸甜甜，非常惹味下饭，据说饭馆里是十几个鸡蛋一起下锅，声若响雷，故称炸蛋。
原料
鸡蛋, 酸甜酱菜, 洋葱, 辣椒, 淀粉, 糖, 米醋, 香醋, 酱油, 料酒, 淀粉
步骤
1小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。
2洋葱、青红辣椒切丝。
3起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋
4两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。
5原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软。
6加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。
7铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火
8用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。
小技巧
1、家庭炸蛋可以用半煎炸的方式，油温一定要高，蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整。
