简介
今天在菜场买到了银鳕鱼，回来学习做鳕鱼羹，味道可以和饭店媲美哦。因为经常在饭店会点这个菜，感觉非常鲜美，但价格高且食材少，所以自己学会做那不是方便啦。
原料
银鳕鱼 250g, 香菜 少许, 鸡蛋 一个, 姜片 二片, 植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、淀粉 适量
步骤
1鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成小一点的块，用盐、胡椒粉、蛋清、少许淀粉腌15分钟；香菜洗净切段，鸡蛋打散成蛋液；
2锅中烧热2大匙油，煎香姜片和鱼骨、鱼皮，滴入料酒和加入2杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。
3鱼高汤加水至约2杯的量，加盐和少许糖和鸡精调味，放入鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋液成蛋花，关火、撒下香菜末即可。
小技巧
鳕鱼羹营养丰富，做起来简单，特别适合小孩、中老年吃，常吃无碍
