原料
韭菜 250克, 蛤蜊 500克, 葱末 少许, 蒜末 少许, 姜末 少许
步骤
1蛤蜊提前4-8小时放在淡盐水中吐去泥沙,韭菜择净洗净后控水
2将蛤蜊洗净,在沸水中略焯直至蛤蜊壳张开
3去掉蛤蜊壳,取出里面的肉,韭菜切段备用
4炒锅中倒油,油热后下葱蒜姜末翻炒出香味,下韭菜翻炒2分钟左右,倒入蛤蜊肉翻炒一分钟后加盐炒匀即可
小技巧
春季食用有益于肝。
初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
隔夜的熟韭菜不宜再吃。
多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。