简介
绿豆沙是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆，味甘，性凉，功效：有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。许多人在进食油腻、煎炸、热性的食物之后，很容易出现皮肤痒、暗疮、痱子等症状，这是由于湿毒溢于肌肤所致。绿豆则具有强力解毒功效，可以解除多种毒素。现代医学研究证明，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。
绿豆沙以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。绿豆沙选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料，再加入适量的香草、陈皮，佐以白糖、黄糖调味，以适当的火候熬制，将绿豆煲至起“沙”，去“衣”（脱壳）而成。
主要功效：清热、解毒、祛火
禁忌与副作用
1、豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
2、绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
3、夏天感冒了，服用一些感冒冲剂的时候也不能吃绿豆沙。
原料
绿豆 500g, 玉米油 60g, 木糖醇 70g, 水饴（麦芽糖） 20g
步骤
1绿豆浸泡24小时，豆子吸水膨胀，豆衣裂开，轻揉搓豆子就可以轻松剥皮了，换几次水滤除豆皮，得倒去皮绿豆。也可以用市场上卖的脱皮绿豆，但自己弄的更放心一些
2绿豆加水，水一定不要多加，最多绿豆量的一半就足以了，不要超过绿豆，豆沙越干炒至时间就越短，少油略干的豆沙不会粘模具，越油越湿的豆沙，任凭你给模具刷油还是撒粉都会粘！放入高压锅里制成豆泥。或是沥净水分上锅蒸一小时。
3我的压力锅有豆泥这个功能，比较省事
4时间到，用铲子或勺子压成豆泥
5全程小火炒制豆泥，加入玉米油，我个人不建议用香油或黄油，会掩盖豆沙的原香味儿。要不停的翻炒，炒至豆沙略干。
6倒入木糖醇和水饴（麦芽糖），继续翻炒
7加入些桂花，炒匀，不想加桂花可以不加，豆沙成团，质地略干即可停止，盛出晾凉。晾的时候我盖了透气的盖子，即使这样也会有一层皮儿，看着像干了，其实不是，包的时候揉一揉就湿了
8分成40g每个一个是22个
9绿豆沙团压扁包入10g红豆沙，红豆沙是自制的木糖醇版，就不在这里叙述了
10包好的豆沙团为50g每个
11选择合适大小的模具（50g）花片和模具薄薄的刷一点油，目的是防粘，刷一次可以连续做四五个再刷，其实不刷油也不怎么粘。
12豆沙团装入模具压一压
13倒立过来稍用力下压
14轻轻取下花片就可以了
15可以在豆沙里加草莓粉，颜色是粉色的
16加入抹茶粉就是绿色的
小技巧
①密封冷藏保存，尽快吃完 ②用的木糖醇（代糖的一种）降低了甜度，低油降低了热量，糖尿病人也是可以食用的。 ③晾的时候我盖了透气的盖子，即使这样也会有一层皮儿，看着像干了，其实不是，包的时候揉一揉就湿了。
