原料
咸菜疙瘩 半个, 火腿干, 红辣椒 3个, 葱白 一段, 香菜 一棵, 玉米油, 料酒, 生抽, 糖, 味精
步骤
1咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用
2火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用
3起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味
4下入火腿丝大火翻炒出香味
5烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒
6炒至疙瘩丝变软，锅内出清油
7调入味精，出锅撒上香菜碎即可
小技巧
温馨提示： 1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐； 2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。
