简介
佛罗伦汀酥饼是充满奶油、鲜奶油及杏仁的高热量甜点， 只要不添加奶油及鲜奶油， 并少放点杏仁，就能吃得更健康。
菜谱可做20cm方模一个
1人份热量：市面上版本 271大卡 --->茨木老师版本 166大卡
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原料
A, 低筋面粉 120g, 泡打粉 1/3小匙, B, 蛋(小颗) 40g, 细砂糖 50g, C, 炼乳 80g, 麦芽糖浆、蜂蜜 各30g, 杏仁片 30g, 低筋面粉作为手粉
步骤
1将杏仁片铺于烤盘，放入烤箱以170°C(不需预热)烘烤5分钟。低筋面粉与泡打粉混合后过筛。烤模铺上烤盘纸。
2将蛋及砂糖放入碗内，以打蛋器充分搅打。倒入过筛粉类，以刮刀翻切混合。移至工作台，揉成面团，并放入塑胶袋内静置10分钟。
3一边撒手粉，一边以擀面棍擀成20*20cm大小，放入烤模中，以叉子在表面戳出小洞，再以温度调至180°C的烤箱烘烤5分钟。
4将炼乳、麦芽糖浆以及蜂蜜倒入铁锅内，一边熬煮一边搅拌至粘稠状后，加入杏仁片，并继续搅拌。
5倒入步骤4的材料至烘烤好的冰皮上后，放入温度调至180°C的烤箱烘烤10分钟。降温至50-60度后脱模，趁热切成八等份。
小技巧
书中使用的是高速瓦斯烤箱，因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。
