简介
假期就算开始了，不要羡慕我，各种各样的事情还压着我呢。算起来，我的假期不比上课轻松到哪里。养伤的时候算是找了理由休息，但现在要加 紧补上落下的事情…… 一直盼著下雨凉快，雨终于来了，可很多地方遭了水灾，这样的话还是赶紧晴天儿吧！ 虽说喜欢做甜点，但我并不是很热衷吃，尤其是油腻腻的奶油裱花蛋糕，吃两口就觉著嗓子都被腻的喘不过来气，只能看着人家吃过瘾罢了！自从 吃过慕斯蛋糕，或者说是自从我自己会做慕斯蛋糕，我就爱上了这种清清爽爽的感觉…… 我那次做的桑葚果酱大部分被我给做了慕斯蛋糕，自己吃，送亲戚朋友吃，不亦乐乎！
原料
低粉 110g, 蛋黄 4个, 色拉油 65ml, 牛奶 75ml, 蛋白 4个, 白醋 少许, 糖 60g, 淡奶油 250ml, 桑葚果酱 3大勺, 吉利丁片 4片, 砂糖 15g, 牛奶 100g, 桑葚果酱 一大勺, 开水 150ml, 鱼胶粉 一小勺
步骤
1蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现
2筛入低粉轻轻拌匀
3蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发
4蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡
5烤箱175度预热，倒数第二层烤10分钟，转160度烤30分钟
6取出，倒扣揭下油纸晾凉备用
7奶油+砂糖打至6分发
8吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入桑葚果酱搅匀晾凉
9倒入奶油中搅拌均匀
10活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片（比蛋糕模小一点），倒入全部慕斯馅
11轻震几下
12放冰箱冷藏4小时
13开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用
14冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏2小时即可
15用热毛巾捂一下模具边，底儿放在一个高点儿的罐头瓶上，即可轻松脱模。切的时候刀沾上热水下刀，会切的很整齐
小技巧
我用的是18*18的活底蛋糕模，没有的话用慕斯圈，八寸的六寸的都成，八寸的可能会矮些，六寸的可能有剩余，没关系做个慕斯杯呗！
