原料
樱花果冻慕斯: ， 奶油: 100g， 雪碧: 300g， 吉利丁片: 4.5片， 盐渍樱花: 若干， 樱花色糖粉: 25g， 牛奶: 50g， 樱花香精: 少许， 乳酪慕斯: ， 奶油乳酪: 170g， 奶油: 170g， 牛奶: 70g， 细砂糖: 60g， 樱花色糖粉: 20g， 柠檬汁: 10g， 樱花香精: 少许， 雪碧: 90g， 吉利丁片: 2.5片
步骤
1樱花果冻慕斯
2腌渍樱花温水浸泡2个小时， 1片吉利丁片加牛奶泡软。
3奶油加入20g樱花色糖粉打发至7成。吉利丁片加热至液态倒入打发的奶油中，混合均匀。
4将混合的奶油倒入两个心形模具中，大概到模具的三分之一处，放入冰箱冷藏室冷藏2个小时。
53.5片吉利丁片加热水和5g樱花色糖粉软化至液态，倒入雪碧中混合均匀，加入几滴樱花香精。将混合均匀的雪碧倒入之前冷冻好的奶油慕斯模子里，把泡好的樱花放到果冻溶液里。
6放入冰箱冷藏3-5个小时后可以脱模。（我一般都是放过夜）
7乳酪慕斯
8奶油乳酪软化加糖打发至顺滑，加入奶油继续搅拌均匀。1.5片吉利丁片加牛奶软化，隔水加热至液态倒入奶酪糊里搅拌均匀。
9挖出几勺奶酪糊，放入裱花袋挤花备用。
10剩下的奶酪糊中加入几滴樱花香精和樱花色糖粉搅拌均匀。搅拌好的奶酪糊倒入模具中，大概四分之三处，放入冰箱冷藏。
111片软化吉利丁片加30g雪碧隔水加热至液态，放入60g雪碧中搅拌均匀。
12取出冻好的奶酪糊，用预留的奶酪糊挤出花朵形状，巧克力点缀花蕊，然后放入冰箱冷藏15分钟了。取出冻好的蛋糕，把雪碧倒入模具中，覆盖住花朵，再放入冰箱等待雪碧凝固，便可以脱模。
小技巧
使用4个4寸心形模具
