简介
三杯料理人人爱!三杯中卷要炒得好吃,火侯及酱汁收干都很重要,起锅前放入九层塔,香气十足! 做法简单好上手,爱吃三杯的朋友们不要错过喔~
原料
【食材】中卷1大尾，青葱2根，九层塔一大把，黑胡椒粉少许, 【调味料】麻油一大匙，味霖一大匙，酱油一大匙，米酒一大匙, 【辛香料】姜片10-12片，蒜头10瓣，辣椒1大根
步骤
1备所有材料。中卷去除外皮及内脏,清洗干净用餐巾纸吸去多余水分,切成轮状。青葱切段。蒜头可去皮,辣椒切斜片。
2冷锅冷油先下锅,放入姜片及蒜粒后,用小火慢慢煸香。
3喜欢辣一点的,辣椒可一起下锅,用小火慢慢煸香,煸至姜片卷起状。
4加入中卷(使用中火)拌炒,将中卷表面都煎成焦香状。
5辣椒及米酒依序下锅,煮至酒精挥发.....
6再倒入所有调味料一起拌炒至酱汁收干(变浓稠状)。
7起锅前撒一些黑胡椒粉,加入葱段及九层塔拌炒一下即完成。
8又是一道让人秒杀的下酒菜。
小技巧
1.使用麻油煸香姜片时,一定要小火慢慢煸,不然麻油会变苦。
2.中卷一定要擦拭多余的水分,用中火煎至表面焦香,酱汁要收干这样才会好吃。
