简介
“懒人菜”，做法很简单，不需要油炸。菜谱所需的都是家中常用的调味料，记住“一二三四”的用量便能保证调味成功——一汤匙酒，两汤匙酱油，三汤匙糖，四汤匙醋。制作时只需将全部材料放进炒锅，煮开后加盖焖煮，待到锅中汤汁渐干，最后收汁即可出锅。要注意的就是，最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
原料
排骨10-15小块, 料酒或米酒1汤匙, 酱油2汤匙, 白糖3汤匙, 白米醋或陈醋4汤匙, 水适量, 生姜5片, 大蒜2粒
步骤
1一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图，是家庭常用的陶瓷汤匙。
2生姜切片，大蒜去皮。
3排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。
4加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。
5大火煮开后转中小火，加盖焖煮。
6当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
7完成了。
小技巧
1、评论里有人说，不焯水？腥？我能一个人吃完这一锅排骨，你说它腥不腥？ 焯水可以去腥味，但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。 你可以说焯水是去腥，我也可以说不焯水是保留原味让肉的精华都留在锅里。别矫情说腥味，你非得做到尝不出肉味，才叫无腥味吗？ 2、不用加盐！最后汤汁要收干，要不排骨“挂”不住味道；最后收汁阶段不能糊锅，免得糖炒焦发苦。 3、酱油就是普通的酱油，也可以用生抽。
