简介
兴化人在年初一早上必吃的一道美食。
原料
兴化面线 4扎, 冬菇 5朵, 鸡蛋 2粒, 红葱头 6粒, 花生 适量, 紫菜 适量, 甜豆 适量, , 备用材料的做法：, 1. 准备少许姜，与红葱头一起爆香，即成葱头油。, 2. 将鸡蛋打散，煎熟后再切成丝。, 3. 将水煮鸡肉拔成丝状，用盐拌一拌。, 4. 冬菇先浸软，之后用蒜头及姜丝炒香，再用水焖煮至熟。, 5. 青蒜切成斜段再炒香。, 6. 将紫菜撕开，油炸。, 7. 将花生炸香。
步骤
1烧一锅水，待水煮沸后再把面线丢入煲煮。
2搅一搅面线，煮2或3分钟即可盛上。
3在面线中依序加入,葱头油及麻油，搅拌均匀。
4将搅拌好的面线盛在盘子上，再将已准备好的鸡蛋丝、肉丝、冬菇、蒜段及甜豆，一层层地铺在面线上。
5最后，撒上炸紫菜片、油葱及花生即完成。
