家常咸肉炖丝瓜的做法 0

简介

把蔬菜、肉类用盐腌制起来,是在保鲜技术发明之前,人们保存食物的方法之一。腌制过程中,在酶的作用下,食材的风味也发生著变化,会产生出一种独特的香味,这恐怕就是目前人们还喜欢吃腌腊制品的主要原因。

原料

五花肉500g, 油适量, 盐适量, 花椒适量, 葱适量, 姜适量, 丝瓜适量, 料酒适量, 胡椒粉适量

步骤

1 原料图片

2 花椒、盐用小火炒至色泽微黄、香气溢出

3 五花肉用炒好的花椒、盐揉匀,放冰箱中腌渍两天,期间翻动、揉搓两次

4 腌渍好的咸肉洗净表面花椒、盐,放蒸笼中蒸四十分钟

5 丝瓜去皮洗净,切滚刀块

6 葱切段、姜拍松,咸肉切块

7 砂锅添清水,放入葱、姜、咸肉,加料酒、胡椒粉,烧沸转小火炖20分钟

8 再放入丝瓜继续炖10分钟

9 加鸡精调好口味就行了

小技巧

选用嫩丝瓜制作

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