银杏酱丁的做法 0

原料

鸡胸肉, 青豆, 银杏, 土豆, 胡萝卜, 黄豆酱, 香油, 韩式辣椒酱, 料酒, 食用油, 生粉

步骤

1 所有食材清洗干净;土豆去皮切丁后用水冲一下;鸡胸肉和胡萝卜也切丁;

2 在鸡丁里放入一勺生粉,一勺料酒,搅拌均匀放置15分钟;

3 热锅冷油,加入胡萝卜丁和土豆丁翻炒2分钟左右;

4 加入一勺黄豆酱;加入一勺韩式辣椒酱,翻炒几下;加入半碗水,煮开;

5 加入鸡丁,调味,收汁,淋上香油即可出锅。

小技巧

1.鸡丁用生粉可以更嫩,放料酒是去腥;

2.土豆切丁后用水冲洗,炒的时候就不会粘锅;

3.加入黄豆酱和韩式辣椒酱后要再翻炒几下,最后成品菜味道会更香浓;

4.加入水,煮到最后,汤汁会越来越稠,那是因为土豆主要成分是淀粉,而且鸡丁里也有生粉,所以不用勾芡;

5.黄豆酱含盐量比较高,所以最后基本不用再加盐,出锅前自己调味即可;

6.淋上香油,增香又给菜提色

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