高丽菜500克，胡萝卜100克，A.盐1/2茶匙，B.细糖200克，白醋100㏄，纯辣椒酱1大匙
1.高丽菜用手撕成小片状；胡萝卜切丝备用。 2.将作法1的蔬菜用调味料A抓匀，腌约30分钟使其出水。 3.将作法2腌好的蔬菜放入盆中，置于水龙头下以流动的水冲浸(中水量)，冲约10分钟至用指甲掐蔬菜会有脆脆的感觉为止，再沥干水分。 4.将作法3的蔬菜放入容器，与调味料B拌匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏1天即可。
