原料
鸡蛋4个, 低筋面粉75克, 砂糖60克, 玉米淀粉5克, 可可粉3克, 水50ml, 玉米油40ml, 白醋2滴
步骤
1 准备好材料，面粉过筛好，烤盘铺好烤纸。
2 蛋黄蛋白分离，蛋黄加入一个全蛋，加入一半砂糖打至融化。
3 分次加入油，水打匀
4 筛入面粉，玉米淀粉，盐。
5 不规则拌匀。
6 加几勺蛋黄糊在小碗里，筛入可可粉拌匀。
7 有2种味道蛋黄糊。
8 蛋白一次性加入白糖，几滴白醋打至湿性泡发。
9 刮一些蛋白霜到可可蛋黄糊里。
10 快速拌匀。
11 用勺子勺在烤盘上，放入预热的烤箱170度烤2分钟。
12 .刮3分一蛋白霜到蛋黄糊里，自上而下拌匀。
13 拌好后倒入蛋白霜里。
14 自上而下拌匀。
15 倒入烤盘里。
16 表面刮平，在桌子上砸2下震出大气泡。放入预热好烤箱，170度15分钟，上下火。
17 烤好拿出，倒扣在晒凉架上，趁热撕去油纸，再盖回去
18 .不烫手，翻过来放在油纸上，抹上蓝莓酱，用刀子在蛋糕上划几刀。
19 用擀面杖卷着油纸卷起，放10分钟定型。
20 切块食用。
小技巧
1.蛋白不能有蛋黄，有蛋黄就可能打不发。
2.在蛋糕上均匀划几刀更好卷。
