原料
蛋卷材料: ， 蛋白: 4个， 细砂糖: 40g， 蛋黄: 4个， 细砂糖: 20g， 鲜奶: 50g， 色拉油: 40g， 低筋粉: 70g， 玉米淀粉: 15g， 奶牛纹: ， 可可粉: 1小勺， 蛋黄糊: 2大勺， 热开水: 1小勺， 蛋白霜: 2大勺
步骤
1将砂糖一次性倒入蛋白中，打至九分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜
2蛋黄糊和蛋白霜各取两勺放入可可粉，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀，再将拌匀的蛋白霜倒入剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀
3奶牛纹用小勺画在烘焙纸上，不规则的大斑点，放入烤箱169度烤一分钟有些凝结即可
4将拌好的蛋糕糊倒在烤好的奶牛纹上
5将烤盘震动几下，震去大气泡
6烤箱于150度预热，以上下火150度，中层烤30分钟
7烤好的蛋糕等十分钟再脱模，在表面盖上烘焙纸
8小心撕去背面的油纸
9将蛋糕卷起，卷的时候要小心
10凉透拿刀切小块即可
