原料
苦瓜1根, 红椒2个, 豆豉适量, 泡椒适量, 生姜适量, 香葱适量, 蒜瓣适量, 食盐3茶勺, 白糖1/2茶勺, 生抽少许
步骤
1 苦瓜洗净。
2 对半切开，用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。
3 切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食盐。
4 戴上手套抓至苦瓜变软、出汁，腌制十分钟左右，拧去多余的水分。
5 准备好配料。
6 红椒切丝，葱绿切段，豆豉洗净稍微碾一下；葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。
7 起锅热油，下入葱姜蒜末煸香。
8 下入碾碎的豆豉。
9 中小火炒香。
10 转大火，加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝，翻炒几下
11 加入适量泡椒，调入少许生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均匀。
12 出锅前加入葱段增香即可。
小技巧
诗心词组：
1：豆豉要先炒出香味再加苦瓜，味道比较好。
2：因为苦瓜用盐腌制过，而且泡椒也有咸味，所以炒制的时候我没另外加盐。如果喜欢咸口一点的可以适量加一些。
3：腌制过的苦瓜较软，容易熟，不用炒得太烂。
