原料
茄子2个, 里脊肉1小块, 西红柿1个, 尖椒3个, 葱适量, 生抽适量, 糖适量, 盐少量
步骤
1 材料：茄子2个，里脊肉1小块，西红柿1个，尖椒3个，葱适量，面根据个人情况准备。
2 茄子去皮切丁，肉切丁，尖椒切丁，葱切小斜刀。
3 茄丁用盐杀一下水分，然后攥干，图上是杀好水的茄丁和切好的西红柿丁。
4 不用上浆炒出滑嫩的肉：锅不放油烧热到冒烟，倒入油后不等待，立即放入肉丁翻炒。炒熟后盛出。不需要额外任何配料，只需“热锅凉油”即可炒出滑嫩的肉。这个办法还能最大程度的保留肉的营养价值。超简单吧。jms试试看~
5 肉盛出后，锅中放油翻炒葱花和尖椒丁。
6 放入茄丁翻炒，加生抽，糖，少量盐调味。
7 茄丁颜色变深后加入西红柿丁。
8 西红柿出水后加入肉丁一起咕嘟，觉得干可以加一些水。材料软烂就可以了
小技巧
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
