土豆适量, 茄子适量, 青椒适量, 盐适量, 葱花适量, 蒜蓉适量, 生粉适量, 烹调油适量, 酱油适量, 糖适量
1 茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2 锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。
3 再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。
4 以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。
5 加入水生粉大火收汁即可
