原料
高筋面粉230g, 奶粉5g, 干酵母1.5g, 砂糖20g, 盐3g, 苹果酵种面团70g, 牛奶110g, 黄油30g, 培根3片
步骤
1 将材料(盐\黄油)除外,放入面包机进行第一次和面15分钟.第二次和面15钟加入盐,1分钟之后加入黄油
2 取出面团进行揉圆并第一次发酵
3 取出面团进行揉圆
4 摊平放气加入切碎培根
5 进行第一次发酵,加盖保鲜模
6 切割分团10只平均为60g
7 揉圆放松15分钟
8 摊平卷起
9 表面刷点蛋液,进行第二次发酵
10 烤箱预热5分钟,190度上下烤制20分钟
小技巧
如果怕麻烦制作苹果酵母水,也可以用自然酵母制作(水与高粉1:1加入1%干酵母)进行6小时发酵,即可以取用当作酵头面团.如果当场不用,2小时发酵至2倍放入冰箱,隔天取用.
