紫甘蓝面包的做法 0

原料

高筋面粉400g, 低筋面粉100g, 紫甘蓝汁260g, 鸡蛋40g, 细砂糖21g, 酵母5g, 盐3g, 黄油9g

步骤

1 紫甘蓝洗干净放入破壁机内,加1克盐、20克水打汁备用

2 把除了黄油以外所有的材料放入厨师机蛋盆内,厨师机期待1档进行揉面

3 一个揉面程序结束后加入黄油继续揉

4 揉至面团光滑且拉出一层比较薄的不易破的膜

5 取一个干净的蛋盘,底部少许色拉油抹开。面团放到蛋盘内,盖上保鲜膜进行第一次发酵

6 面团发至2~2.5倍,手指沾少许粉撮一下不回缩即可

7 取出面团排气,分成12个大小均匀的面团滚圆,盖上保鲜膜静止15分钟

8 取其中一个面团借助擀面杖擀长条

9 由上往下卷起来,中间切一刀分成2份

10 均匀摆放在模具中,进行二次发酵

11 二次发酵好之后,表面刷上一层薄薄的蛋液

12 烤箱预热至180度,把发酵好的面包胚放入烤箱,180度18分钟左右

13 软妹子出炉咯

14 小手模很配合

15 淡淡的香味

小技巧

1、紫甘蓝汁不要一次性全部加入,根据面粉吸收性而调整,建议先预留10克出来 2、打紫甘蓝汁的时候加1克盐可以防止氧化 3、根据自己烤箱调整稳定,因为每个烤箱温度稳定性不一样

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