原料
水磨粘米粉100克, 小麦淀粉30克, 鲜虾200克, 葱20克, 食用油适量, 盐适量, 生抽适量, 蚝油适量, 蒜末适量, 葱末适量, 料酒适量, 水淀粉适量, 胡椒粉适量
步骤
1 准备好食材
2 水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀，加入混合粉1.2倍的清水，完全搅拌至没有颗粒的米浆
3 虾去头去壳去虾线，切成小粒，用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，葱切末备用
4 蒜、葱切末，用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁
5 热锅凉油，加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味
6 倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁
7 披萨盘内倒入一勺米浆
8 蒸锅烧开水，放入装好米浆的披萨盘蒸制
9 三分钟后取出放凉水中浸泡
10 揭下米粉
11 在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花
12 再放进蒸锅中蒸二分钟
13 将蒸好的虾仁肠粉取出，卷成卷，切小段装盘
