原料
面粉适量, 小白菜5小棵, 粉丝半把, 鸡蛋一个, 虾皮适量, 盐适量, 香油适量
步骤
1 面粉用温水和成光滑的面团。 面团要和的稍微软一些，但比烙饼面硬。
2 准备馅料。小白菜洗净后，下入热水中焯一下。
3 粉丝放在热水中泡软
4 焯好的小白菜和泡好的粉丝，分别切碎放入盆中。 再加入一小把虾皮。
5 生姜切碎，放入馅料中
6 放入一小勺盐，倒入少许香油，搅拌均匀
7 把面团揉成长条形，用刀切成稍微大点的剂子。 擀成一大一小两个圆形面片
8 准备一个平点的盘子，擦干水分。 撒上一点薄面。
9 把大的圆形面片放上，面片要大于盘子
10 把拌好馅料放上，尽量放在面片的中间，稍微用勺子按压一下。
11 鸡蛋打散，慢慢倒在馅料的中间。 我只倒了半个鸡蛋，感觉稍微有点少，建议用一个鸡蛋比较好。
12 把小的圆形面片放上
13 沿着盘子边，把两层面片按在一起，按实。 同时将多余的面沿着盘子边缘撕下去。
14 沿着盘子，把面皮边缘向里折成小花边。 这样一个合子就做好了。
15 平底锅内倒入少许油，过热后，轻轻把合子滑入锅中，中小火 盖上盖子，2分钟后翻面 将另一面烙成金黄色即可
小技巧
入锅前，可以稍微把合子的边缘稍微翘起一下，因为在按花边的过程中，可能会使面皮粘在盘子上
