原料
排骨400g, 玉米1根, 豌豆2把, 胡萝卜1根, 杏鲍菇1颗（大）, 洋葱四分之一颗, 姜片3片, 冰糖20g, 黄酒适量, 酱油10g, 蚝油20g, 盐5g, 食用油适量, 大米适量, 清水适量
步骤
1 排骨，最好是肋排。泡出血水备用。
2 洋葱切成小粒，姜切片备用。用洋葱是因为不是炖排骨，放大葱不能拣出来，会有烂葱味，还用洋葱就不会了。
3 胡萝卜切小丁备用。
4 杏鲍菇切丁备用。
5 玉米取玉米粒，豌豆清洗干净备用。
6 冰糖弄成小块，炒糖色时便于尽快融化。我特意买的都是黄豆大小的小块冰糖。
7 锅里放很少的油，不用很多，我大约用了10g左右，供参考。
8 倒入杏鲍菇丁，中小火煸炒。
9 将杏鲍菇里的水分煸炒出去，至杏鲍菇丁表面变成微微的焦黄色盛?绫赣谩?/span> 10. 锅里放适量清水（冰糖融化快），加入一点点油，放入冰糖，我们开始炒糖色。 11. 炒的时候注意调节火力，免得火大了炒焦。炒到糖汁出现棕黄色。 12. 倒入排骨翻炒。 13. 炒到再次闻到焦糖味道，排骨也上色。 14. 放入洋葱粒和姜片和排骨一起炒，炒出香味。 15. 加入酱油和蚝油，翻炒到排骨颜色变深。加入黄油稍炒出香味。 16. 将杏鲍菇丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒均匀。 17. 加入盐调好口味，这里写得盐量只是个参考，根据个人口味调节吧。 18. 大米淘洗干净，米和排骨的比例按照爱好、口味自行调节。我用了电饭煲配的小碗一碗半的米量，水量就是平时焖饭的水量。。 19. 把炒好的排骨倒进去，不用搅拌。 20. 放入电饭煲，按照柴火饭的程序设定。 21. 叮叮叮，熟了。 22. 把里面的姜片拣出去扔掉，用勺子拌匀。 23. 可以盛?缋闯粤恕?/span>
10 锅里放适量清水（冰糖融化快），加入一点点油，放入冰糖，我们开始炒糖色。
11 炒的时候注意调节火力，免得火大了炒焦。炒到糖汁出现棕黄色。
12 倒入排骨翻炒。
13 炒到再次闻到焦糖味道，排骨也上色。
14 放入洋葱粒和姜片和排骨一起炒，炒出香味。
15 加入酱油和蚝油，翻炒到排骨颜色变深。加入黄油稍炒出香味。
16 将杏鲍菇丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒均匀。
17 加入盐调好口味，这里写得盐量只是个参考，根据个人口味调节吧。
18 大米淘洗干净，米和排骨的比例按照爱好、口味自行调节。我用了电饭煲配的小碗一碗半的米量，水量就是平时焖饭的水量。。
19 把炒好的排骨倒进去，不用搅拌。
20 放入电饭煲，按照柴火饭的程序设定。
21 叮叮叮，熟了。
22 把里面的姜片拣出去扔掉，用勺子拌匀。
23 可以盛?缋闯粤恕?/span>
小技巧
所有的丁都要大小基本一致，好看。
