原料
西兰花150g, 银耳50g, 鹌鹑蛋6个, 葱花适量, 姜丝适量, 油各适量, 盐适量
步骤
1 西兰花用手掰成一个个小球状。
2 放锅中用开水焯。
3 炒成嫩绿色就可以了，不要炒太长时间。
4 炒完的西兰花，过凉水捞出，备用。
5 银耳泡发洗净，去根蒂，用手掰成小块。
6 鹌鹑蛋剥去皮，洗净，备用。
7 锅烧热，放油，放入葱花、姜丝煸香。
8 西兰花、银耳入锅中翻炒。
9 加入适量盐调味儿。
10 放入鹌鹑蛋，翻炒均匀后即可出锅。
小技巧
1.西兰花菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，吃之前放在盐水浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；也可以选择用开水焯。 2.西兰花吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收； 3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，炒出的菜也会大打折扣； 4.选择银耳的时候不要选择特别白的，人工培育的或者天然的银耳都是淡黄色的。已经泡发好的银耳不要放冰箱里冷冻，这样会破坏它的营养价值。
