简介
这是去外面吃饭吃到的，因为爱吃回来自己瞎鼓捣。口味酸甜，味道好极了。山寨成功，成果分享一下。
原料
中等大小的虾10只, 柠檬1个, 冰糖适量, 姜3片, 胡椒粉少许, 小苏打少许（很少就可以，不然虾苦了）, 料酒少许, 盐少许
步骤
1 将虾剪掉虾枪和脚，剔除虾背上的虾线。
2 将虾全部开背。
3 用料酒、少许盐、胡椒粉、苏打，将虾腌一会儿，5～6分钟即可。然后冲洗干净。
4 将处理好的虾拍上淀粉。
5 将油锅烧热，放入虾炸第一次，外壳变红捞出。
6 另起锅烧热食用油，这次火稍大，油温要比刚才高。放入虾炸第二次，这是为了让虾的外壳变脆。休息时间和油温，别炸糊了。
7 姜榨成汁，有点儿就够。毕竟虾还是属于寒凉的食品。冰糖敲成小块。柠檬榨汁，大的用半个，小的一个。也可以直接买柠檬汁。
8 锅里留一点儿底油（用水也行，主要为融化糖），加入冰糖（块小点儿，容易化），炒到冰糖融化。
9 加入柠檬汁和姜汁、水，按自己口味加或不加盐。将蜜汁炒至见浓稠，因为我们是要让蜜汁包裹再虾身上，注意别太稠。
10 放入刚才炸好的虾翻炒一下，让虾裹匀蜜汁。出锅装盘，稍做装饰。
11 装盘。
小技巧
苏打一定一点点，不然会苦。虾别买太大的，不容易炸出脆皮。还有，炸虾的油一定要干净，否则成菜不好看。
