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原料
里脊肉片300克, 西红柿2个, 蛋清1个, 木耳适量, 金针菇适量, 黄豆芽适量, 油菜适量, 番茄酱1袋, 葱姜蒜末适量, 淀粉适量, 盐10克, 白糖5克
步骤
1 里脊肉片内加入蛋清和2勺淀粉,抓匀腌制,这样处理的肉质会很滑嫩
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2 腌制肉片的时间,我们来处理下西红柿。西红柿去皮,切丁,切的越小越好,后面炒制的时候越容易炒烂
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3 锅烧热,油的量要比平时多一些,这样滑炒出来的肉片才更嫩。
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4 油温烧至四五成热,把肉片放进去滑炒。
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5 里脊肉炒至肉片颜色变白,出锅,沥出多余的油。
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6 锅中留少许底油,葱姜蒜末下锅爆香。
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7 放入西红柿丁,小火进行翻炒。
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8 为了使颜色更加红亮,放入适量番茄酱进去。
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9 炒至番茄丁成糊状,往锅中倒入适量清水。
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10 加入盐进行调味,放入白糖提鲜的同时还可中和西红柿的酸味。
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11 锅开后,放入里脊肉片煮2分钟。
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12 再把所有的配菜放进去,煮3分钟,即可出锅。
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