原料
面粉500克, 水260克, 糖1小勺, 酵母粉5克, 鸡蛋250克, 细砂糖340克, 澄面125克, 面粉25克, 吉士粉50克, 牛奶200克, 溶化的黄油125克
步骤
1 将主料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大。
2 把所有的配料（馅料）部分混合，搅拌均匀，过筛二次。
3 蒸锅放火上，水烧开后，把馅料放上隔水蒸30分钟。大约每蒸10分钟搅拌一次。
4 蒸好的奶黄馅翻拌晾凉后，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
5 发酵好的面团分成大小合适的剂子，揉圆。我的这个45克。
6 擀成圆片，包上30克的奶黄馅。
7 用虎口处把收口收细收长。
8 揪掉多余的面头。
9 毛茬朝下，奶黄包生坯就做好了，差不多70克一个，40克的皮，30克的馅。
10 做好的生坯醒30分钟，放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。
11 成品图
