花生小酥饼的做法 0

原料

花生油, 75g, 粗粒花生酱130g, 糖粉70g, 盐1/4t, 低粉200g, 泡打粉1/2t

步骤

1 低粉200g 泡打粉1/2t 盐1/4t → 混合过筛备用；

2 粗粒花生酱130g ＋花生油90ml → 搅拌均匀 → 加入 糖粉70g → 打匀 → 加入 1中混合好的粉类 → 轻抓成团 → 捏成自己喜欢的形状 → 180度，中上层，15分钟左右。

小技巧

1. 这个饼干我夏天做的时候面糊很难操作，很粘，我分析原因是夏天空气太潮湿，面粉储存的时候密封不好，吸收水分导致操作过程中对油的吸收不好，建议夏天做的话，再减少一些油脂用量；
2. 加入低粉以后不用揉成很漂亮一个团，抓匀了就行。减了油脂用量，现在天气又干燥，面团看起来有点干，但是整形的时候柔柔捏捏的，就能出现一个个光滑的小面团了；
3. 上面的花纹，是用叉子侧面压出来的；
4. 放入烤盘的时候留出一些空隙，加了泡打粉所以烤的时候会膨胀一些；
5. 这款小饼干烤好了也不怎么上色，测试熟不熟可以用手轻轻摸一下表面，非常软，并且会粘下来一大块，就是还没熟。但是即使熟了，饼干表面也不是很干，摸一下也能粘下来一点，但是会有稍硬的手感。这个是我自己的测试方法，大家谨慎使用哈，如果真的粘下一大块在手指上，挺烫的呢，因此烫伤的TX，不许找我索赔哈。