原料
豆角500g, 豆豉适量, 小米辣适量, 姜蒜适量, 油5g, 蒸鱼豉油5ml, 味精2g, 味椒盐5g
步骤
1 豆角洗净，浸泡在淡盐水里30分钟
2 豆角去头尾、烂枝，切成米粒
3 姜蒜切米，豆豉洗净泡发，小米辣切圈
4 坐锅起大油，下豆角米跑油至颜色苍翠
5 坐锅起油，下姜蒜米、豆豉炒香
6 下豆角米，翻炒2分钟
7 下小米辣、味精，翻炒1分钟
8 撒味椒盐、蒸鱼豉油，翻炒均与，出香，起锅即可
小技巧
罗里吧嗦：
1.豆角表面积大，需要浸泡淡盐水去除残留农药和虫卵
2.豆角跑油，一可以使豆角颜色苍翠，二可以使豆角成熟，减少炒制时间，使豆角口感更好
3.心蓝自制的味椒盐赋予了豆角很特别的香味和口感
