原料
高筋面粉200克, 低筋面粉50克, 细砂糖20克, 鸡蛋35克, 水120克, 黄油20克, 酵母3克, 盐2克, 白芝麻适量, 大鸡腿2个, 芝士片8片, 生菜适量, 沙拉酱适量, 腌鸡料适量
步骤
1 将除黄油外的所有材料放在一起，揉至面团可以抻开面筋时加入黄油
2 加入黄油后继续揉至扩展阶段。抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段（一般的甜面包揉到这个状态就可以了）
3 把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜。在室温下发酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，就表示面团发酵好了
4 把发酵好的面团排出空气，分成八份，盖保鲜膜松弛10分钟
5 将面团整成圆形，放在铺了锡纸的烤盘上
6 烤箱温度调至35度，把烤盘放入烤箱中层，在另一烤盘里倒入开水，放入烤箱下层，发酵30分钟左右，发酵过程中可以视情况换两次水，直到发至原来的两倍大，然后刷一次全蛋液
7 散上生的白芝麻
8 烤箱预热170度，25分钟左右。烤好后放烤网晾凉，汉堡胚就完成了
9 大鸡腿两个洗净
10 将鸡腿肉剔除，用擀面杖或是刀背将鸡肉敲散
11 放入腌鸡调料，搅拌均匀，腌制3小时以上
12 将腌好的鸡腿肉裹一层面包糠，放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱200度，18分钟左右
13 将汉堡胚放入烤箱150度热5分钟左右，然后横向切开
14 在底层均匀的涂一层沙拉酱
15 在饼底放一片生菜，挤适量沙拉酱
16 在生菜上放一块烤好的鸡块
17 再放一片生菜，挤适量沙拉酱
18 放一片芝士片（此步可省略）
19 在另外一片饼上均匀涂一层沙拉酱
20 将涂好沙拉酱的饼放在上面即可
小技巧
1、汉堡夹层可根据自己喜好加入煎蛋、西红柿片、黄瓜片等。
2、鸡腿可换做牛肉饼或猪肉饼。
3、烤好的汉堡胚一次使用不完，可以冷冻在冰箱，使用前在烤箱烤几分钟即热即可。
4、腌鸡腿的调料一般超市都有售。可根据自己喜好选择五香、麻辣或是孜然等口味。
