香辣豆豉黄鱼的做法 0

原料

黄花鱼2条, 葱片适量, 姜片适量, 蒜片适量, 小米椒适量, 花椒适量, 干豆豉适量, 料酒适量, 糖适量, 盐适量, 红油豆瓣酱适量, 米醋适量, 生抽适量

步骤

1 黄花鱼收拾干净,放入盆里,加入葱姜片,料酒,盐,腌渍15分钟。

2 腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。

3 锅中倒入食用油,烧至5成热,下入黄鱼煎炸,炸制两面金黄捞出。

4 锅中留底油烧至4成热,下花椒煸出香味,再把小米椒下入炒香。

5 下入豆豉煸炒。

6 接着下葱姜蒜片煸炒出香味。

7 下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。

8 把炸好的黄鱼放入,马上烹入适量的米醋去腥。

9 放料酒。

10 放生抽调味。

11 加入糖,盐。

12 加入适量的温水。

13 盖上锅盖,中小火焖煮。

14 当汤汁剩少量时关火。

15 把黄鱼捞出盛在鱼盘中,将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面,上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下

小技巧

1.提前腌制一下鱼,制作时更容易入味。

2.喜欢吃辣的红油豆瓣酱可以多放点。

3.沾面粉时要把多余的面粉抖露掉,免得炸鱼时容易糊底。

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