原料
猪里脊肉适量, 杏鲍菇适量, 胡萝卜适量, 食油适量, 精盐适量, 生姜适量, 大蒜适量, 蚝油适量, 味极鲜酱油适量
步骤
1 猪里脊肉切丝,用精盐料酒腌渍20分钟。
2 杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝,大蒜切末。
3 锅里倒入食油,油热后放入姜丝爆香。
4 倒入肉丝,滑散。
5 等肉丝变色盛出控油备用,锅里留底油。
6 锅里底油热后撒入蒜末,倒入杏鲍菇丝翻炒。
7 小火炒至杏鲍菇丝变软,倒入胡萝卜丝,肉丝。
8 小火翻炒均匀,倒入适量味极鲜酱油。
9 倒入一汤匙蚝油,翻炒均匀。
10 等胡萝卜丝变软后,撒入适量精盐,炒匀出锅。
小技巧
【杏鲍菇】肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。
【蚝 油】是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝??凋秒刮??希??笫烊≈?ㄋ酰?痈?暇?贫?伞?/p>